Fattet al sabanekh

(Spinazie met yoghurt en sesampasta)

Overheerlijk bij Khudra bil furn Terwijl je schaal met khudra bil furn in de oven gaart, maak je voor erbij een overheerlijke spinazieschotel.

• 500 g spinazie
• 1-2 el olijfolie
• 1 ui
• 1 tl gemalen kaneel
• 1 tl gemalen komijn
• iets zeezout en gemalen peper
• bosje koriander
• 1-2 el amandelschaafsel

Yoghurtsaus

• 500 ml liefst Turkse of Griekse yoghurt
• 2 teen knoflook
• 2 el sesampasta
• Sap van een citroen
• iets (grijs) zeezout en zwarte peper

Voor de yoghurtsaus klop je de yoghurt samen de sesampasta, de zeer fijngesneden knoflook en wat peper en zout tot een gladde saus. Laat de gewassen spinazie in een grote (hapjes)pan of wok slinken. Haal uit de pan, laat even afkoelen en knijp er vervolgens zo veel mogelijk vocht uit. Snij de ui in ringen en bak deze glazig in wat olijfolie (2-3 minuten). Voeg de specerijen toe en vervolgens de spinazie. Zorg dat alles goed gemengd raakt. Voeg zout en peper naar smaak toe en meng tot slot het grof gesneden korianderblad en de amandelen erdoor. Als je dit niet wilt combineren met de khudra bil furn: dit smaakt ook heerlijk op een geroosterd pitabroodjes of als begeleider van gehaktballetjes.