Spare Ribs, Borrel Ribjes

600 g rundergehakt
50 g gekookte ham
handje Provençaalse kruiden vres, of 1 eetlepel gedroogde
100 g ontbijtspek
1 ei
1 rode ui
30 g Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de ham klein en snipper de ui. Doe dit samen met het gehakt, het ei, wat zout en peper, het handje kruiden en de Parmezaanse kaas in een kom. Meng goed. Leg in een cake vorm een stuk bakpapier en kneed een broodje van het gehaktmengsel. Plaats dit in de vorm. Bekleed het gehaktbrood met de plakjes ontbijtspek en dek af met aluminiumfolie. Zet het gerecht een uur in de oven. Na een half uur haal je de aluminiumfolie eraf zodat er een bruin korstje op de Polpettone komt. Plaats de Polpettone terug in de oven.
Dit heerlijke gehaktbrood kun je zowel warm als koud eten worden.
Variatie: Voeg aan het gehakt eens fijngesneden zongedroogde tomaatjes en/of paprika toe.